Белые оливки – теперь большая редкость: даже не всем грекам удается увидеть их нежную красоту. Созревая, они не темнеют, а светлеют, становясь цвета слоновой кости. Их называют Leucocarpa, или Leucolea (leucos – «белый», carpos – «плод»). В древние времена их считали символом чистоты, а масло использовали только в церковных таинствах или в помазании императоров. Белые […]

Жарко. Хочется больше пить, а не есть. И, хотя туристы в Греции нечасто жалуются на отсутствие аппетита, наш консультант, повар-грек Никос Грибас, рекомендует специальные «летние» блюда, легкие и вкусные. Посмотрим? Заодно и греческий словарик пополним. ГЕМИСТА (γεμιστά) – это практически привычные нам фаршированные мясом, рисом (даже сыром) перцы. Правда, греки и помидоры фаршируют. Собственно, γεμιστά […]

После мини-опроса, проведенного нами среди филэллинов по поводу «самого греческого блюда», в лидеры вышла мусака (Μουσακάς). Сами греки говорят, что мусака – это «воплощение греческой кухни, сочетающее в себе все вкусы лета в одной чудесной кастрюле. Нет другого блюда, которое так выражало бы летние каникулы, теплую погоду и домашнюю кухню». Свежие летние овощи, пропитанные солнцем, […]

Британцы (издание British Express) называют таковым Сифнос, маленький кикладский островок. В незапамятные времена тут жили минойцы и остров был тесно связан с Критом. Главным его богатством были золотые и серебряные рудники и синий сифносский камень, использовавшийся для украшений во всей Элладе. А еще тут добывали особую красную глину, и сифносская керамика ценилась не меньше вышеупомянутых […]

Канела – это корица (по-гречески). «Корица – как Венера, прекраснейшая из женщин на Земле. Она такая же горько-сладкая, как и все женщины, – говорит герой фильма «Щепотка перца». И еще она «согревает сердца и сближает людей». Правда, в случае канелады – критского напитка из корицы – она скорее охлаждает, а не согревает. Потому что главный […]

Во всей Греции  похолодало. Без куртки на улицу не выйти, без горячего супчика (котосупа, юварлакья) или ракомело – не согреться. Есть еще один горячий напиток, радующий тело и душу грека. Европейцы называют его глинтвейном: от немецкого glühender Wein – «горячее вино». В греческом варианте это красо́мело («краси» – вино, «мели» – мед) или ойномело. В […]

Наверняка вам знакомо это греческое слово – «мезе», которое часто переводится как «закуска». Но мезе («мезедес») – это не просто закуски, говорят греки. Это стиль еды! Во-первых, их обычно много и они разные по вкусу. Во-вторых, они маленькие по размеру. В-третьих, их часто подают на общем блюде. И самое главное, они только сопровождают «короля стола» […]

На Крите тыква (колокита, κολοκύθι) – королева осени. Пока в Америке и у европейских соседей забавляются, вырезая из оранжевых кругляшей страшные рожи для Хэллоуина, критяне празднуют Тыквенные фестивали и готовят из осеннего овоща супы и пироги, соусы и десерты. Когда ноябрь приглушает краски и все ощутимее приносит прохладу, золотистые красавицы очень кстати: и глаз радуют, […]

Если вас интересует культура минойцев – предков критян, населявших остров   тысячелетия назад (с 2700 по 1450 годы до н.э.), вам необязательно ограничиваться экскурсиями по музеям и дворцам – Кносскому, в Малии, Фесте и Закросе. Мы уже писали о тематических вечерах «В гости к минойцам», что проводят в Creatan Thematic Park (в Като Арханес). https://thenewgreece.com/dont-miss/bullfighting-in-archanes/ Сегодняшний […]