На Крите тыква (колокита, κολοκύθι) – королева осени. Пока в Америке и у европейских соседей забавляются, вырезая из оранжевых кругляшей страшные рожи для Хэллоуина, критяне празднуют Тыквенные фестивали и готовят из осеннего овоща супы и пироги, соусы и десерты. Когда ноябрь приглушает краски и все ощутимее приносит прохладу, золотистые красавицы очень кстати: и глаз радуют, […]

Если вас интересует культура минойцев – предков критян, населявших остров   тысячелетия назад (с 2700 по 1450 годы до н.э.), вам необязательно ограничиваться экскурсиями по музеям и дворцам – Кносскому, в Малии, Фесте и Закросе. Мы уже писали о тематических вечерах «В гости к минойцам», что проводят в Creatan Thematic Park (в Като Арханес). https://thenewgreece.com/dont-miss/bullfighting-in-archanes/ Сегодняшний […]

Как же он хорош, этот честный чистый напиток в невысоком стакане с кубиками льда! Прозрачный, прохладный, со вкусом можжевельника. Знатоки уловят в послевкусии и нотки цитрусовых, кориандра, корицы. Это классика английского джина. А что если поэкспериментировать с листьями винограда, оливы, инжира? Такая мысль пришла чемпиону MasterChef (популярнейшего кулинарного международного конкурса) критянке Ирини Цорцоглу. В Англии, […]

Тинос, один из островов Киклад, славен не только «мраморной» деревней Пиргос, загадочными валунами деревни Волакас и удивительным храмом Пресвятой Богородицы (Благовещения). Тинос – царство сыроделов и сыров, причем особенных! Первое место по праву занимает копанистИ (ЗОП – защищенное наименование происхождения) – соленый пряный мягкий сыр. Тинос – лидер в производстве этого продукта из коровьего молока. Основа […]

Этими затейливо-кружевными словечками называют главное блюдо праздничного стола на Благовещение. Идет Великий пост, так что никаких особенных изысков не полагается – просто картофельная (или хлебная) закуска с чесноком (скордалья) и жареная в кляре треска (бакальярос). Но как же вкусно! По классическому рецепту треска должна быть засоленной заранее. Так уж повелось с незапамятных времен, когда во […]

Зимняя температура даже в плюс 10 градусов при высокой влажности для критян – холод собачий, так что в домах топят камины, включают электрообогреватели и… готовят горячие супы. Куриный супчик с веселым названием «котОсупа» никакого отношения к усатым-полосатым не имеет. «Котосупа» – это сокращенное от «котопуло супа» (κοτόπουλο σούπα), а «котопуло» на греческом – «курица». Обычно […]

Ах, как хорошо со снежной и слякотной московской улицы заглянуть на греческий огонек – в таверну «Порто Миконос»! Бугенвиллея у входа обнимает соцветьями каждого гостя. Мандаринки в горшках на барной стойке соперничают по яркости с елочными шарами вверху, жарко пылает огонь в импровизированном камине. И море-морюшко плещет во всю стену. Такая уютная зимняя Греция в […]

Если ранним утром отправиться в порт Ираклиона или Агиоса Николаоса, то прямо у рыбаков можно прикупить килограмм-другой свежих сардинок (σαρδέλες). Приносим домой, чистим, заливаем лимонным соком, присыпаем мукой и – на сковородку. Жарим до корочки, до хруста – вку-у-усно! Маленькие рыбки летят как семечки – только успевай подкладывать в тарелку. Критяне очень любят эту небольшую […]

Близится к концу последний летний месяц: гроздья белого винограда на Крите наливаются зрелым соком, солнце жарит, а мельтеми обретают все большую силу. Пора сушить изюм! Именно в августе на Крите созревает особенный сорт бескосточкового винограда – «султанина», из которого и сушат изюм, имеющий статус PGI (защищенного географического наименования). Наверняка вы покупали на Крите пакетики с […]