Близится к концу последний летний месяц: гроздья белого винограда на Крите наливаются зрелым соком, солнце жарит, а мельтеми обретают все большую силу. Пора сушить изюм! Именно в августе на Крите созревает особенный сорт бескосточкового винограда – «султанина», из которого и сушат изюм, имеющий статус PGI (защищенного географического наименования). Наверняка вы покупали на Крите пакетики с […]

Роскошь летнего критского рынка – с его красками, запахами, улыбками – не поддается описанию. Хороши лайки и тем, что среди россыпей овощей-фруктов встречаются совершенные незнакомцы – как вот такие нежно-зеленые стручки, например. Это бамия, «овощ бедняков», как ее часто называют на Крите. Официальное название – Hibiscus esculentus, неофициальных – много: «съедобный гибискус», «окра» и даже […]

На днях, посещая свою любимую пиццерию Valeria Pizza&Pasta в поселке Истро (Кало Хорио, Агиос Николаос), я обратил внимание, что в холодильнике-витрине стоят интересные, яркие бутылки пива. Прежде я их не видел. Расспросив хозяйку пиццерии Валерию, узнал, что это новое местное пиво под маркой DEDALOS. Выпускается два сорта: Proto (Pilsener) в бутылках с зеленой крышечкой и […]

Греческая кухня второй год подряд занимает 2-е место среди 50 лучших кухонь мира, по версии World Taste Atlas («Мирового атласа еды»), уступая только итальянской. Рейтинг каждого участника рассчитывается на основе средней оценки пользователей онлайн-гида по 30 лучшим блюдам, напиткам и продуктам в конкретной стране. Так вот самыми любимыми греческими блюдами по итогам рейтинга оказались «зеленый» […]

Средиземное море омывает берега 21 государства. Традиции питания отличаются от страны к стране, но есть множество характеристик, общих для них всех. Эти общие особенности были сформулированы в средиземноморской диете – типе питания, характерном для названного региона. Средиземноморская диета – это еще и культурный феномен, образ жизни жителей Средиземноморья. Этот тип питания был признан самым оптимальным […]

Саганаки (σαγανάκι) – горячая сырная закуска, которая жарится на сковороде или запекается на гриле. Это одно из самых известных традиционных блюд в Греции и, конечно, на Крите, и его можно заказать в любой таверне. Саганаки обычно подают в качестве аперитива, перед едой, или как одну из закусок, мезе. Блюдо простое, готовится буквально за несколько минут (а […]

Греческие повара придумали отличный деликатес – салат из внутренностей морских ежей, или ахиносалат, который заправляется лимоном и оливковым маслом. Ахиносалат – не дешевое блюдо. На греческих побережьях множество таверн, где готовят этот замечательный ахиносалат и другие блюда из разнообразных морских обитателей. Надеемся, что эта «вкусная достопримечательность» покорит вас. Морские ежи, как и все обитатели соленых […]

Крит – остров в самом сердце Средиземноморья – родной дом для  крупнейших виноградников в Греции. Виноградная лоза растет на Крите с минойских времен, вино и его производство – часть культуры Крита, находящей отражение как в мифах, так и в ежедневной жизни критян. Характеристики вин Местная ассоциация «Вина Крита», основной целью которой является популяризация и продвижение […]

Этот вкусный пирог похож на греческий бисквитный торт, но в рецепт дополнительно включили гвоздику, корицу и узо, что сделало пирог невероятно душистым и неповторимым, особенно для любителей узо. Ингредиенты Для сиропа: 1 чашка сахара 1 стакан воды 1 палочка корицы 1/2 чайной ложки гвоздики 1 стопка узо Для кекса: 1 стакан оливкового масла 2 стакана […]