Греческий винный ритейлер Botilia.gr, опубликовал список десяти лучших греческих вин 2021 года. Вина оценивались по количеству баллов, полученных от 50 000 любителей вина и экспертов, и количеству продаж за год. Первое место в списке – Cuvee Monsignori из поместья Аргирос на Санторини. Романтический Санторини – мечта многих грекоманов, не в последнюю очередь из-за легендарных вин. […]

Греческий сыр не так известен во всем мире, как, например, швейцарский. Однако при посещении Эллады удивляешься огромному числу видов, сортов и производителей местных сыров. Поражает не только разнообразие, но и восхитительное качество, и уникальный вкус каждого сыра. Можно понять, почему в Греции ежегодное потребление сыра на душу населения выше, чем в любой другой европейской стране. […]

Что общего у Греции с Мексикой? Кактусы! То бишь суккуленты-колючки – греческие опунции и мексиканские агавы, которых пруд пруди на диких природных просторах. Аборигены давным-давно научились использовать свои «колючки». Рыжие шарики опунции для греков – лакомство, которое и в свежем виде вкусно, и для джемов-варений годится. А мексиканцы свою агаву вообще «употребляют» до последнего листика […]

Агурелио… В этом греческом слове чудятся и зелень, и свежесть, и похрустывание молодого огурчика. Все так: греческое «агурелио» и родное «огурец» – от одного корня «агурос» (άγουρος), что значит «недозрелый». Именно из неспелых зеленых оливок в самом начале сбора урожая и получают наиполезнейшее масло первого холодного отжима – агурелио. Оно насыщенного зеленого цвета и с […]

Черная икра уже не в моде, теперь в почете другой деликатес – икра белая. Эта икра не что иное, как свежие или обработанные яйца улиток, которые иногда романтично называют «жемчугом Афродиты». Икра улиток не новинка, а всего лишь забытый древний продукт. Упоминания о нем относятся еще ко временам Древнего Египта, где икра виноградных улиток использовалась […]

Если вы увидели в греческом супермаркете уютную бутылочку с надписью Γάλα γαιδούρας («Ослиное молоко»), берите не раздумывая! Ушастые трудяги не только перевозят поклажу (и туристов) там, где железный конь не пройдет, но и одаривают своих хозяев ценнейшим продуктом – молоком. Ослиное молоко может показаться чем-то новомодным, но на самом деле люди употребляют его тысячи лет. […]

Дзадзи́ки, или цацики, тцатцики (греч. τζατζίκι), – холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока. Это традиционное блюдо греческой кухни. Дзадзики обычно является составной частью мезе. В Греции и на Крите мезе – набор легких закусок или маленьких блюд. Дзадзики используется как соус-дип (соус для обмакивания в него еды). Также этот соус часто подают к мясным блюдам или к жареной рыбе. Вы можете […]

Несколько лет назад мы писали о пиве на Крите («Новый Крит. The New Crete» № 12, 2018, thenewgreece.com/kitchen/beer-in-crete/). Справедливости ради стоит сказать, что пиво – нетрадиционный напиток для греков и критян. В основном на острове им увлекались туристы. Однако вкусы молодого поколения меняются. Пиво становится более популярным и у греков, поэтому понемногу пивоварни, в основном […]

Кажется, растения на острове Крит – как и сами критяне: не горюют по поводу того, чего нет, а радуются тому, что есть. Нет пресной воды – годится морская, нет почвы – и камни неплохо! Так наверняка «думает» удивительное растение критамос (критмум морской, crithmum maritimum, Κριταμος), выживающее вопреки всем ветрам на мокрых скалах побережья. И не […]