На Крите тыква (колокита, κολοκύθι) – королева осени. Пока в Америке и у европейских соседей забавляются, вырезая из оранжевых кругляшей страшные рожи для Хэллоуина, критяне празднуют Тыквенные фестивали и готовят из осеннего овоща супы и пироги, соусы и десерты.

Когда ноябрь приглушает краски и все ощутимее приносит прохладу, золотистые красавицы очень кстати: и глаз радуют, и согревают – в виде колокитосупа (κολοκυθοσουπα), например. Попробуем приготовить? Основа – рецепт от московского ресторана ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ.

Итак, режем очищенную тыкву (600г) ломтиками и запекаем в духовке. Тем временем варим в кастрюле пару картофелин и одну морковку, при полуготовности добавляем к ним порезанные стебель лука порея, пару обычных луковиц (не забудьте про соль-перец-лаврушку). Когда все овощи готовы, взбиваем их блендером вместе с запеченной тыквой и снова ставим на огонь – доводим до кипения. Теперь – внимание!

Колокитосупа без травок-приправок – перевод продуктов. Наша рыжая красавица расцветает вкусом и ароматом, если посыпать кусочки в духовке розмарином или шалфеем (чуть-чуть!). В блендер можно добавить по щепотке имбиря и мускатного ореха.

Вообще, с рецептом можно поиграть, заменив воду, например, куриным бульоном, или добавив в суп поджаренные семечки.

Оранжевый крем-суп в тарелке стоит украсить взбитыми сливками или веточкой петрушки. А чтобы обед стал еще более греческим, на столе должны быть и сухарики (в критском варианте – традиционные сухарики паксимадья).

Приятного аппетита! И хорошего месяца – Кало мина!