Если жарким летне-московским полднем спуститься по Кузнецкому Мосту и свернуть на Неглинную, то в ряду кафешек слева вдруг обнаружится родное – «The Greeks». Заглянем?

Столики на открытой веранде прячутся в зелени и цветах – просто оазис в центре столицы. Внутри ресторана зелени и прохлады не меньше, хотя кухня прямо посреди общего зала, за стойкой зеленого мрамора. А на ней… просто критский рыночек-лайки – не иначе! Зеленые лаймы и рыжие апельсинки, румяные помидоры и огненные перцы, баклажаны-фиолет и лимоны-солнце…

Где расположиться? В райских кущах веранды? Или на мягком угловом диване под «огнедышащей» скалой с древнего Санторини? Или у стены с забавным профилем? Нос – греческий, но его владелец явно смахивает на египтятина. «Это греческий бог», – улыбается милая девушка Карина, менеджер ресторана и наш сегодняшний гид.

– Видите ли, мы не позиционируем себя как ресторан аутентичной греческой кухни – скорее средиземноморской, с греческим акцентом. И наш шеф-повар Никита Брехов создает свои блюда по греческим мотивам, так сказать.

Тем временем наш столик волшебным образом заполняется заказанными яствами «по мотивам». Пита дышит маслянистыми (да-да!) еще теплыми боками – отламываем и кусочками подбираем с тарелки дзадзики. Как вкусно! Петрушку в сторону – это «мотив», а вот дробленые фисташки, сначала мешавшие ощутить всю прелесть классического дзадзики, чуть позже вполне себе приживаются.

– Наш шеф-повар экспериментирует и с мусакой, например: ее подают в баклажановых «лодочках» и покрывают взбитым сыром – нашим гостям нравится. А в греческий салат он добавляет карамелизированные оливки. Вообще, мы учитываем вкусовые пристрастия москвичей и пытаемся украсить их греческими акцентами. Вот, например, любимого москвичами торта «Наполеон» в греческой кухне нет, но мы идем навстречу запросам гостей – печем торт, но из теста фило и с сыром фета в качестве основы для крема. То есть наш московский гость может познакомиться с греческой кухней, но в понятной для него вкусовой палитре.

– В московских греческих тавернах в тройке популярных блюд – греческий салат, мусака, дзадзики. Как у вас?

– Дзадзики, мухаммара, тарамасалата у нас тоже абсолютные хиты, причем предельно близкие к классическому рецепту. В лидерах и греческий салат – в нашей версии. Среди горячих блюд абсолютный чемпион – саганаки с креветками.

– Насколько я знаю, у «авторов» «The Greeks» Антона Пинского и Владимира Чистякова уже были (и есть) проекты национальных кухонь. Почему теперь Греция? Может быть, какое-то событие подвигло?

– В последнее время среди москвичей появился интерес к греческой кухне. А нашему ресторатору и владельцу холдинга Pinskiy&Co Антону Пинскому и нашему бренд-шефу Владимиру Чистякову всегда была близка греческая тема… Я знаю, что Антон Евгеньевич, например, вместе с женой часто бывают в Греции – им нравится и сама страна, и ее кухня – так что все логично… Кроме того,  у нашего шеф-повара – греческие корни, и хрустящие лепешки, например, это рецепт его бабушки.

Карина в Греции пока не побывала, но ее радушие и улыбка вполне соответствовали «греческому акценту» ресторана. А уж Александра, солнечного сомелье-симпатягу, сыны Эллады и вовсе за своего приняли бы, окажись он в их компании. Тем более что он, знаток и любитель греческих вин, активно приобщает к своим предпочтениям гостей «The Greeks». В богатой винотеке ресторана нашлась даже рецина!

– Карина, вы упомянули о вашем желании приобщать москвичей к греческой культуре, причем не только гастрономической. Есть какие-то планы в этой области?

– Нам было бы интересно начать общение с греческой диаспорой Москвы, например. Может быть, организовывать на базе ресторана какие-то совместные мероприятия. Ну и наша сегодняшняя встреча, в результате которой ваши читатели узнают о «The Greeks», тоже, я думаю, из области приобщения к греческой культуре. Конечно, в том случае, если вам было вкусно…

Сознаюсь, положа руку на сердце: было вкусно! И приятно. Но стоит иметь в виду, что средний ценник за ужин (без напитков) – 3,5 тысячи рублей, за завтрак – полторы. Готовы? Тогда – за «греческими мотивами» в «The Greeks», на Неглинную, 15.

Светлана Зайцева