Не менее 3 месяцев естественного созревания и при этом потеря веса на 17-18% является обязательным отличительным условием производства Cretan Gruyere PDO (знак защищенного места происхождения продукта). Упакованная в специальные термоусадочные пакеты, головка сыра продолжает созревать и в холодильнике. Однако употребляется сыр при температуре окружающей среды, чтобы подчеркнуть его богатый вкус.
*P.D.O является сертификатом качества и гарантией того, что сыр был изготовлен в соответствии с определенной географической местностью.
Белый овечий и козий сыр в рассоле
Он состоит на 70% из овечьего молока и на 30% из козьего молока. Вкусный, пикантный и очень питательный. После того, как сыр приготовлен, его помещают в контейнеры с рассолом на 20 дней и оставляют при температуре 18 — 20 °C. После того как происходит первая ферментация (созревание сыра), его помещают в холодильник еще на 40 дней до конца двухмесячного срока полного созревания.
Отличное классическое дополнение к греческому столу!
Пирог с ветчиной и сыром! Простой рецепт!
Ингредиенты
225 гр. сливочного масла
300 гр. йогурта
5 яиц
150 мл. молока
250 гр. муки (с добавлением разрыхлителей)
300 гр. протертого сыра Гравьера
400 гр. Белый козий и овечий сыр в рассоле
250 гр. ветчины
½ чайной ложки мускатного ореха
6 столовых ложек мелкой манной крупы
Приготовление
Добавьте в одну большую посуду растопленное сливочное масло, йогурт, молоко, мускатный орех, яйца и хорошо перемешайте. Затем добавьте муку и размешивайте, пока смесь не станет густой. Далее добавьте мелко порезанные кусочки ветчины, все сыры и хорошо перемешайте. Смазать жаровню и посыпать её 3 ст. ложками манной крупы. Залейте смесь и посыпьте её сверху 3 ст. ложками той же манной крупой. Выпекать при температуре 180°С в течение 50 минут.