Не менее 3 месяцев естественного созревания и при этом потеря веса на 17-18% является обязательным отличительным условием производства Cretan Gruyere PDO (знак защищенного места происхождения продукта). Упакованная в специальные термоусадочные пакеты, головка сыра продолжает созревать и в холодильнике. Однако употребляется сыр при температуре окружающей среды, чтобы подчеркнуть его богатый вкус.

*P.D.O является сертификатом качества и гарантией того, что сыр был изготовлен в соответствии с определенной географической местностью.

Белый овечий и козий сыр в рассоле

Он состоит на 70% из овечьего молока и на 30% из козьего молока. Вкусный, пикантный и очень питательный. После того, как сыр приготовлен, его помещают в контейнеры с рассолом на 20 дней и оставляют при температуре 18 — 20 °C. После того как происходит первая ферментация (созревание сыра), его  помещают в холодильник еще на 40 дней до конца двухмесячного срока полного созревания.

Отличное классическое дополнение к греческому столу!

Пирог с ветчиной и сыром! Простой рецепт!

Ингредиенты

225 гр. сливочного масла

300 гр. йогурта

5 яиц

150 мл. молока

250 гр. муки (с добавлением разрыхлителей)

300 гр. протертого сыра Гравьера

400 гр. Белый козий и овечий сыр в рассоле

250 гр. ветчины

½ чайной ложки мускатного ореха

6 столовых ложек мелкой манной крупы

Приготовление

Добавьте в одну большую посуду растопленное сливочное масло, йогурт, молоко, мускатный орех, яйца и хорошо перемешайте. Затем добавьте муку и размешивайте, пока смесь не станет густой. Далее добавьте мелко порезанные кусочки ветчины, все сыры и хорошо перемешайте. Смазать жаровню и посыпать её 3 ст. ложками манной крупы. Залейте смесь и посыпьте  её сверху 3 ст. ложками той же манной крупой. Выпекать при температуре 180°С в течение 50 минут.