Оливковое масло Крита – это качество!

Ни для кого не секрет, что оливковое масло, производимое на острове Крит, является одним из самых известных, качественных, вкусных и полезных масел! Богатейший опыт критян по выращиванию оливок и производству масла, а это свыше четырех тысячелетий, не мог не отразиться на его качестве. Оно имеет ряд вкусовых и прочих преимуществ перед многими маслами Средиземноморья.
Оно абсолютно натуральное, в отличии от, например, испанского или итальянского. Уже много лет более 40% оливкового масла, произведённого на острове, закупается Италией, и отправляется на экспорт как итальянское во многие страны мира.
Сами критяне, да и не только они, утверждают, что из-за того, что Греция отказалась следовать европейским стандартам и не добавляет в свое оливковое масло растительного, ее слегка «наказали» европейские товарищи, наложив «ограничения» на продажу масла. Поэтому настоящего, чистого оливкового масла у нас практически невозможно найти (в России).
Вторая фишка. На бутылках с Крита всегда стоит процент кислотности.
Третья фишка оливкового чуда — это сама кислотность. Если стоит процент 0,1 — 0,2 — 0,3 — значит такое масло идет исключительно в свежие салаты для жарки его использовать не рекомендуется. Хотя сами островитяне на нем жарят. Если кислотность обозначена цифрами 0,6 — 0,7 — 0,8 — это вариант для жарки.
Обо всех преимуществах масла можно говорить довольно-таки долго… Поговорим о том, какое масло покупать, каких производителей, а может быть домашнее масло? Где, за какую цену?
Производителей очень много, глаза разбегаются. Даже людям, живущим на Крите, большая часть производителей неизвестна. Цены тоже разные, за литр от 6 до 12 евро.
Наиболее крупные районы производства критского масла – это Колимбари и Сития. Причем масло из Колимвари признано многими экспертами наиболее качественным греческим оливковым маслом. Стоимость стеклянной бутылки 1 л TERRA CRETA KOLIMBARI – 6 — 8€. А стоимость экстра-вирджин с пониженной кислотностью SITIA 0,3 в стеклянной бутылке 0,5 л – 10 -12€.
Очень трудно сделать однозначный выбор. Для многих путешественников главный критерий — это всё-таки покупка деревенского масла. Проезжаешь какую-нибудь деревеньку и видишь, бабушка торгует продуктами. Подходишь и покупаешь на пробу маленькую бутылочку. Либо бабушка тебе сама наливает рюмочку масла и кусочек хлебушка дает макнуть. Понравилось — купил. Не понравилось, пробуешь другой сорт. И так далее. Обычно деревенские масла более густые и имеют такой же густой насыщенный цвет. От слегка желтоватого до темно-зеленого. Про запах и вкус писать нет смысла просто пробуйте.
Нужно понимать и помнить, что любое, даже «магазинное» критское масло, купленное непосредственно на острове или в магазине дьюти фри, будет на порядок вкуснее и полезнее подобного, но купленного в Москве. А соотношение цена-качество также недостижимо высоко и не сравнится никак с Московскими магазинами и экспортными товарами.
Хранение. Любое масло боится света и открытого воздуха. Поэтому хранить оливковое масло нужно в темном месте и желательно закрытым в стекле. Оливковое масло в холодильнике застывает и появляется осадок. Масло при этом не портится, но смысла хранения в холодильнике нет, если оно хорошо себя чувствует и при комнатной температуре.
Именно благодаря оливковому маслу Крит, да и вся Греция занимают первое место по числу долгожителей в Европе. В Греции потребляется 19 л оливкового масла в год на одного человека, в то время как в Германии – 0,7 л, в Америке – 3 л, а в Японии всего 0,1 литра.
Употребляйте оливковое масло, Вы всегда будете здоровы!
10 интересных фактов об оливковом масле
Оливковое масло — это кладезь витаминов и минералов. Регулярное употребление этого продукта укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца и сосудов, понижает уровень холестерина и омолаживает организм.
А что еще вы знаете об этом продукте? К сожалению, познания обычного потребителя, как правило, заканчиваются на двух-трех полезных свойствах оливкового масла. Это по меньшей мере несправедливо по отношению к такому удивительному и полезному продукту.
Интересные факты об оливковом масле.
Дереву оливы на Оливковой (Елеонской) горе в Иерусалиме, по некоторым данным, более 2000 лет. На острове Крит также растет одно из самых старых оливковых деревьев, предполагается что ему более 3000 лет. Растёт на западе острова в деревушке Пано Вувес (Pano Vouves), что недалеко от Ханьи под Колимбари. С него до сих пор снимают богатый урожай оливок. Ветка с этого дерева использовалась в качестве венка, которым короновали победителя на Олимпийских играх в Афинах в 2004 году.
Дерево оливы считается зимним, несмотря на то, что растет в жарких странах. Урожай собирают с ноября по март и стараются отправить оливки на отжим в тот же день.
Такой эффект связан с тем, что в составе оливкового масла присутствуют важные вещества антиоксиданты, которые оказывают организму человека большую услугу, а именно борются со свободными радикалами. Последние ослабляют иммунитет человека, пагубно влияют на здоровье многих органов и ускоряют старение. Старайтесь регулярно заправлять любимые овощные салаты оливковым маслом!
Было также проведено множество научных исследований, в ходе которых ученым удалось установить, что оливковое масло помогает бороться с онкологическими заболеваниями и замедляет рост раковых клеток. Удивительно, но оливковое масло помогает снизить риск возникновения рака молочной железы на 45%.
Так, оливковое масло, в котором преобладают серые или неестественно желтые оттенки следует избегать, потому что качество такого продукта с большой долей вероятности оставляет желать лучшего. Доказано, что больше ценных антиоксидантов содержится в оливковом масле благородных золотистых оттенков.
По материалам: kitchenmag