Отличные новости для любителей критского сыра!
Манолис Парасирис, потомственный сыровар с огромным опытом, а также активный член команды деревни Зониана, заложил 21 апреля сыр для 10-го юбилейного фестиваля пастухов и сыроваров в Зониане, который в этом году состоится 15 августа прямо напротив красивейших пещер Сфендони. Это один из вкуснейших и дорогих критских сыров — гравьера. Вес сыра обычно составляет около тонны, и для того, чтобы сделать такую махину, используется около 8 тонн овечьего молока! Все пастухи региона жертвуют молоко на этот праздник, молоко пастеризуется, затем добавляется телячий пепсин — сырная закваска, сыр створаживается и его перекладывают в форму. Вначале его переворачивают каждые полчаса, затем каждый час, через полтора месяца его переводят в специальный холодильник, где при температуре +4 градуса его будут переворачивать уже раз в неделю. Благодаря опыту и тщательной заботе профессионалов сыр всегда получается вкуснейшим. Режут его четыре человека огромным ножом — тесаком, и этот сыр на фестивале раздается всем желающим бесплатно. Также на фестивале всегда в изобилии сувлаки, пиво, национальная музыка, танцы и настоящее критское веселье.

Приезжайте, чтобы попробовать самую вкусную в мире гравьеру!

Июнь, 2019