18 августа на центральной площади Ситии обещают приготовить самую большую какавью в мире! Организаторы хотят накормить знаменитым критским блюдом из рыбы всех желающих и… войти в Книгу рекордов Гиннеса.

По словам мэра Ситии, уже изготовлена ​​посуда, в которой, в присутствии известных поваров и судей из Англии, будет вариться гигантская какавья. В котле из нержавеющей стали емкостью 1600 литров приготовят 800 литров вкуснейшего супа. 300 кг рыбы разных видов заказаны рыбакам – профессионалам и любителям. Также для праздника заказана глиняная посуда – в ней подадут блюда из морепродуктов.

«Всю прелесть моря на вашей тарелке» обещают организаторы праздника, приглашая в Ситию гостей. Испания, сегодняшний рекордсмен по приготовлению блюда из рыбы весом 400 кг, уже плачет 😜.

Вы помните, что «рыба» по-гречески это «псАри» (ψάρι), рыбный суп – «псарОсупа». Но если вы пробовали критскую какавью, наверняка знаете: это не просто «рыбный суп», а… чистое объеденье!

Изобрели блюдо давным-давно критские рыбаки. Представьте: приплыли они в порт с уловом. Крупную рыбу тут же раскупили, а мелкая осталась. Что делать? Развести огонь прямо на берегу и в медный котел на треноге («какАви) побросать все, что осталось. Воды – минимум, чтоб бульон был понасыщенней, морской водички добавить. Туда же – лук, морковь, сельдерей, травки, которые есть под рукой. И скоро запах приманит всех проголодавшихся в порту, и кошки будут умильно облизываться, усевшись поодаль… Наверное, рыбаки не скупились – щедро наливали в миски из общего котла густую, ароматную, сытную какавью. Вываренную рыбку выуживали: покрупнее – людям, помельче – кошкам.

С тех пор, видимо, и повелось бульон подавать отдельно, рыбу – отдельно. Правда, готовят теперь из даров моря поблагородней: морского окуня, камбалы, групера, кефали. Иногда добавляют крабов и креветки. А самая вкусная какавья, говорят, получается из морского черта (https://clck.ru/356798).

…Когда в таверне красавец-официант открывает крышку сияющей посудины с какавьей и наполняет твою тарелку янтарным бульоном, хочется продлить мгновенье – вспомнить седокудрых рыбаков в порту, медный котел, закатное солнце… И не забыть про лимон, которым на Крите обязательно сдабривают какавью.

Итак, 18 августа, Сития, общий праздник и «вся прелесть моря на вашей тарелке»! Надеемся, жара к этому времени спадет.

Источники: daynight.gr, olivemagazine.gr, e-mesara.gr, tstories.gr

Июль, 2023