Вкуснейший и полезный дзадзики

Дзадзи́ки, или цацики, тцатцики (греч. τζατζίκι), – холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока. Это традиционное блюдо греческой кухни. Дзадзики обычно является составной частью мезе. В Греции и на Крите мезе – набор легких закусок или маленьких блюд. Дзадзики используется как соус-дип (соус для обмакивания в него еды). Также этот соус часто подают к мясным блюдам или к жареной рыбе.

Вы можете щедро добавлять его в любое блюдо, так как в нем очень мало калорий (в отличие, скажем, от майонеза): его готовят в основном из низкокалорийного греческого йогурта и огурца.

 

Дзадзи́ки легко приготовить

Это рецепт по приготовлению около 2 ½ стакана дзадзики. При необходимости приготовления большего количества нужно просто увеличить объем ингредиентов.

 

Ингредиенты:

2 стакана тертого огурца (около 300 гр. огурцов). Не нужно очищать овощ — просто натрите его на крупной терке, семена можно удалить;

1 ½ стакана простого греческого йогурта;

2 столовые ложки оливкового масла;

2 столовые ложки нарезанной свежей мяты и/или укропа/петрушки;

1 столовая ложка лимонного сока;

1 средний зубчик чеснока, отжатый или измельченный;

½ чайной ложки мелкой морской соли.

Приготовление

Натрите огурец. Возьмите одну большую горсть, слегка сожмите тертый огурец между ладонями над раковиной, чтобы удалить лишнюю влагу. Переложите выжатый огурец в миску для сервировки и повторите процесс с оставшимся огурцом.

Добавьте в миску йогурт, оливковое масло, травы, лимонный сок, чеснок и соль и перемешайте. Оставьте смесь на пять минут. Попробуйте полученную смесь и добавьте дополнительно нарезанные свежие травы, лимонный сок и/или соль, если необходимо. Иногда добавляют немного оливкового масла.

Подавайте дзадзики немедленно или оставьте на потом. Охлажденный дзадзики хорошо хранится около четырех дней.

Статья из газеты «Новый Крит. The New Crete» № 4, 2021