Эликсир молодости из Греции?

Греция — «райское место». Для долголетия и счастливой жизни здесь созданы все условия. Но много ли мы знаем о том, как пользоваться дарами природы, которые нас окружают?

Взять, например, трепанга. «Фу, какая гадость» — скажут многие из тех, кто с ним сталкивался в море. Однако, мало кто знает о том, что за «морским огурцом», как его называют греки (и никак не используют, ни в пищу, ни в фармакологии), буквально «гоняются» китайцы. И готовы идти на преступления, чтобы получать его в достаточных количествах на территории Греции, грабя её природные богатства.

В прошлом году разгорелся настоящий скандал. По информации служб правопорядка Греции, в заливе Малиакос, расположенного в восточной части региона Центральная Греция, на протяжении двух лет осуществлялся незаконный лов трепангов, прямо «под носом» у портовых властей региона. В отчете говорится, что в последнее время было изъято около двух тонн незаконно выловленных морских огурцов. А ведь морские огурцы могут быть  проданы за границу до 1.000 евро за килограмм!

Как было установлено, граждане Китая занимались браконьерством не один год, и за это время почти истребили трепангов в районе, нанеся экологический ущерб региону.

«Морской огурец» – необычный обитатель подводного мира. Он немного похож на червя, а если точнее, то на большую толстую гусеницу, но, тем не менее, это настоящее беспозвоночное животное. Научное наименование – голотурия (Holothuria). За голотуриями закрепилось ещё несколько названий. Виды голотурий, которые употребляются в пищу называют общим названием – трепанг (от малайского — tripang).  Еще одно весьма необычное прозвище, которым достаточно часто называют голотурий — это морские кубышки.

Их можно встретить практически во всех морях, кроме Каспийского моря и Балтийского. Они обитают как в прибрежных зонах, так и в глубоководных впадинах. Коралловые рифы служат их основным домом. В зависимости от вида, они имеют различные размеры, начиная от 0,5 сантиметра и заканчивая 5-ю метрами. Продолжительность жизни этих примитивных иглокожих не превышает 10 лет, хотя это не окончательные данные. Из-за полного отсутствия мозга и органов чувств, морской огурец наделен тем же количеством умственных способностей, что и овощ, в честь которого он назван. Однако, это яркое и красочное животное играет очень важную роль в развитии экосистемы морей и океанов.

Первое описание голотурии было составлено древнеримским писателем -энциклопедистом Плинием Старшим. Описывая средиземноморскую голотурию, Плиний назвал её морским огурцом, очевидно за внешнее сходство, и это прозвище прикрепилось к голотурии на долгие века, хотя большинство представителей этого класса животных совсем не похожи на зеленые огурцы. Эти удивительные морские животные имеют зачастую пеструю, насыщенную окраску.

Морской огурец ещё иногда называют эспарденья (espardeña), он же Stichopus regalis, он же трепанг, но только не тихоокеанский, средиземноморский, похожий на улитку без раковины, близкий родственник морского ежа и морской звезды. В Каталонии он известен как pixota negra, на Ибице — morena bamba, но как бы его не называли, чтобы не придумывали, все названия определены лишь внешностью этого существа, которое с точки зрения человека остается весьма не привлекательной. Про гастрономические качества ни слова — что еще раз подтверждает то, как узок и не справедлив взгляд человека на окружающий мир.

Съедобная часть в морском огурце – его пищеварительный аппарат, через который он пропускает килограммы песка, просеивая его в поисках съедобных частиц. В случае опасности он «выплёвывает» собственные внутренности, которые, однако, очень быстро регенерируются.

Морской огурец в Средиземноморье всегда был едой простых матросов и рыбаков. Например, в Валенсии, Каталонии, на Балеарских островах, но в последнее время ситуация изменилась коренным образом — так уж получилось, что он «переполз» в меню дорогих ресторанов и стал рассматриваться как необычный деликатес, который можно попробовать лишь за большие деньги, чему способствует и сокращение популяции животного на дне Средиземного моря.

По вкусу морской огурец ничего не напоминает, это одновременно и моллюск, и кальмар, и рак… в общем, нужно пробовать. Текстура готового блюда немного шелковистая, мясо светлое. В Барселоне попробовать Морской огурец можно в Passadis del Prep или в Shunka, в Мадриде в Kabuki Wellington, Casa Mandi или La Tasquita de Enfrente.

А греки, как оказалось, имея у себя под носом самый настоящий бесплатный и доступный «эликсир молодости» и здоровья, совершенно не подозревали об этом. Средиземноморский трепанг, по мнению ученых, имеет уникальные целебные свойства, — он содержит антиопухолевые, антигрибковые вещества, повышает иммунитет организма, нормализует формулу крови, что подтверждается практикой. Кроме того, трепангов используют для производства фармацевтических и косметических препаратов.

Древние императорские династии Китая использовали настой из трепанга как омолаживающий эликсир, продлевающий жизнь. Исследования подтвердили — ткани трепанга идеально насыщены микроэлементами и биологически активными веществами, чем объясняется омолаживающий эффект. По составу минеральных веществ с трепангом не может сравниться ни один известный организм. Императоры многих восточных стран считали, что употребление в пищу блюд из трепанга способно увеличить время их пребывания на троне. Китайцы из-за стимулирующих свойств трепанга называют его вторым женьшенем.

Будем надеяться, что с трепангами в Греции будет все нормально.

С рецептами по приготовлению трепангов можно ознакомиться по ссылке:

https://ideales.ru/tvoyo-zdorove/trepang-chto-eto-takoe-ot-chego-lechit-kak-prinimat-otzyivyi-foto-tsena.html

июнь 2018