Рыбка — морской чёрт, которую недавно готовили и подавали высоким иностранным гостям на приеме по случаю 200-летия Дня независимости Греции в резиденции премьер-министра, прямо скажем, красотой не блещет. Голова – в треть туловища, зубастая пасть – несколько лимонов умещается, тело без чешуи – в слизи и наростах. А еще вырост-«удочка» с фосфоресцирующим концом прямо над пастью…

А что делать, если живешь на дне и надо маскироваться под песок и камни? Рыб помельче приманивать своей «удочкой», чтобы потом заглотнуть их, не жуя? Внутри-то пескандрица (Lophius piscatorius), или морской черт, нежная, как часто бывает с чудовищами. Тело практически без костей, а уха-какавья из головы – пальчики оближешь…

Во Франциях-Италиях эта рыбка издавна деликатес, а вот в Греции, говорят, пескандрицу вытащил из безвестности шеф-повар Лефтерис Лазару — первый греческий шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, готовивший для приема в резиденции премьер-министра Греции во дворце «Мегаро Максиму». Кому как не ему, сыну корабельного кока, знать толк в приготовлении морепродуктов?

В меню «ужина для президентов», подготовленном Лазаросом, первым блюдом значилась знаменитая какавья с рыбкой пескандрицей из Эвии и оливковым маслом из Каламаты.

Подробнее о меню этого приема:

 https://www.facebook.com/thenewgreece/posts/4061430920586311

Чем еще удивительны некоторые виды морского черта, так это способом продолжить род. Самцы в несколько раз меньше самок, зато обоняние у них – как у парфюмера: ферамоны самки чуют за километр. Принюхался, приплыл и – вцепился намертво!

Со временем парочка сливается в одно существо – с общими кровеносными сосудами, и самка снабжает организм «жениха» всем необходимым. У него даже челюсти, кишечник, глаза атрофируются, поскольку не нужны. Скажете, паразит? Не совсем: семенники работают на полную мощь, чтобы оплодотворить икру, которую мечет избранница.

Судя по фотографиям в соцсетях, пескандрица длиной в метр в Греции не редкость, а судя по обилию рецептов – и у путешественников есть шанс «съесть черта» после 14 мая, года страна откроется для массового туризма.

Апрель 2020 г.