Что может быть вкуснее глотка воды из прохладной бутылки, когда, например, после долгого перехода по ущелью вы «приземлились» в прибрежной таверне? И удовольствие увеличивается стократ, если на бутылочке значится ΖΑΡΟΣ.

Собственно, такие бутылочки на Крите можно встретить в любом супермаркете, отеле и таверне, что неудивительно: минеральная вода исключительных свойств – подарок здешней земли и разливается в бутылки в городке Зарос. Он расположен у подножия горы Псилоритис, вдоль искусственного озера, питаемого источником Вотомос. Этот и другие многочисленные источники минеральной воды и стали причиной известности Зароса. Сама компания ΖΑΡΟΣ была основана жителями деревни в 1980 году. 44% акций компании принадлежит муниципалитету Фестоса, а остальные 56% –  жителям деревни и прилегающих районов.

Критскую воду знают и ценят не только в Греции: она экспортируется более чем в 20 стран мира – от Канады до Китая и от Южной Африки до Израиля и Объединенных Арабских Эмиратов. Производственные мощности компании расположены за пределами Зароса, в префектуре Ираклион, на участке площадью 19 тыс. квадратных метров. Большинство из 70 сотрудников компании являются уроженцами Зароса.

Вода поступает из источников, расположенных на высоте 400 метров, спускается естественным потоком на расстояние 800 метров, следуя по пути через карбонатные породы, заканчивающиеся в бассейне. Оттуда и с глубины 180 метров по трубопроводам вода идет на завод по розливу Zaros SA, где она упаковывается для транспортировки. На протяжении всего процесса, от перекачки до розлива в бутылки, не происходит никакого контакта воды с человеком или какой-либо обработки воды.

В 2016 году ΖΑΡΟΣ получила высшую европейскую награду за лучший вкус, присуждаемую Брюссельским институтом вкуса и качества (iTQi). В этом конкурсе критскую воду оценивали 30 судей, члены престижных кейтеринговых компаний Европы.

А в 2017 году ΖΑΡΟΣ была удостоена звания «Лучшая бутилированная вода в мире». В этом конкурсе (27-й ежегодной международной дегустации воды в Беркли-Спрингс, США) приняли участие более 600 образцов бутилированной воды. Продукты оценивались 12 судьями по четырем критериям: запах, внешний вид, вкус, послевкусие и текстура. По результатам анализов и мнению судей, вода ΖΑΡΟΣ характеризуется «превосходным физико-химическим и микробиологическим качеством, высоким Ph и сбалансированным соотношением кальция и магния» – она получила золотую награду. Теперь ΖΑΡΟΣ  входит в известный список Fine Waters, где представлены 80 лучших бутилированных вод в мире. Попасть в него – все равно что получить «звезду Мишлен», то есть подтверждение безупречного качества. Разумеется, такой уровень признания повлиял на покупательский спрос, который в свою очередь побудил совет директоров компании искать способы увеличения производства, которое в настоящее время работает со скоростью 35 700 бутылок в час.

Минойцы пили ту же воду?

Ученые считают, что Зарос, расположившийся поблизости от известного ущелья Рувас, огромного дубового леса и старых монастырей, существует на своем месте по меньшей мере лет 400. Здесь сохранились целые кварталы построек, выполненных в старинной зодческой манере, уникальные храмы, а также остатки античного акведука. Само название городка связано  с сочетанием слов «за» и «раус», что означает «большое течение». Неподалеку от Зароса, в пещере Камарес, нашлись следы критской цивилизации бронзового века (III – II тыс. до н.э.) и множество осколков посуды, ставших экспонатами Археологического музея Ираклиона.  Известно, что два здешних крупных источника – Вотомос и Стерна – в прежние времена обеспечивали водой римский город Гортину (посредством грандиозной закрытой 12-километровой гидравлической конструкции, керамические обломки которой уцелели до наших дней).

Считается, что Зарос за четыре столетия существования в сущности мало изменился благодаря тому, что его жители заботливо оберегают свои традиционные ценности, в том числе и природные. Так же шумят воды реки Кутсулидис, окруженной живописными холмами, так же обильны урожаи в здешних плодовых садах и так же родники поят людей чистой водой. Один из них, Вотомос, в 1987 году был перекрыт, в результате чего появилось искусственное озеро, получившее то же название. Здесь местные жители организовали рыбную ферму для разведения форели и лосося, прекрасно прижившихся в чистой воде. По всему периметру озеро опоясано деревянным ограждением и пешеходными дорожками, частично благоустроенными и оборудованными лавками и беседками, так что гулять здесь, под сенью платанов, – одно удовольствие, о котором хорошо знают туристы. Еще одна природная достопримечательность Зароса – дубовый лес Рувас, крупнейший в Европе и считающийся частью древнего лесного массива, который покрывал весь остров. За счет своей обособленности «лес тысячелетних деревьев» уцелел в нетронутом виде со всеми своими представителями растительного и животного мира.

Хотите увидеть тысячелетние дубы и платаны? Выловить в озере Вотомос рыбину, которую тут же приготовят для вас? Напиться вкуснейшей воды? И не из бутылки, а, например, из мраморного фонтана в монастыре Св. Антония Вронтиси ХIV века? Тогда вам – в Зарос.

№ 5 (48), 2020