На Крите – лето… И главный напиток сезона – фраппе. Говорят, греки, приезжающие летом в Италию, например, очень удивляются, не найдя в меню кафешек своего любимого кофе: как можно без фраппе в летнюю жару?

Изобретен ледяной кофейный напиток был совершенно случайно – в 1957 году на торговой ярмарке в Салониках. Один из представителей  фирмы Nescafe, Димитрис Вакондиос, подустав, решил подкрепиться чашечкой кофе. Горячей воды под рукой не нашлось, так что пришлось налить в шейкер немного холодной, засыпать туда растворимого кофе родной фирмы и хорошенько все взбить. «Эврика!» – наверняка воскликнул потомок Архимеда, добавив в высокий стакан еще воды и попробовав, что получилось. И с тех пор фраппе – с сахаром и без, с молоком и черный, со льдом или мороженым – символ летней Греции.

Заказать фраппе в кафешке можно в трех вариантах: скетос, метриос, гликос (то есть черный (обычный), средней сладости и сладкий). Все три варианта могут быть поданы как с молоком, так и без него. А еще – с корицей, мороженым, ягодами – видов подачи существует множество.

Кстати, пока родина нас от себя не отпускает, можно попробовать приготовить фраппе дома, ориентируясь на рецепт с греческого сайта.

Итак, наливаем в высокий стакан холодной воды – примерно на один палец в высоту (поперек стакана!), насыпаем две чайные ложки растворимого Nescafe, сахар (если хотите; для сладкого «гликос» – четыре чайные ложки, для среднего «метриос» – две) и взбиваем миксером или в шейкере, пока содержимое не станет «легким и пушистым» –  до устойчивой пенки. Добавляем холодной воды, кубик льда, опускаем соломинку – готово! Отдельно можно вспенить молоко и украсить фраппе белой «шапочкой», присыпав корицей.

Кажется, все просто, но… Вполне возможно, на оригинал наш фраппе будет похож примерно так же, как наше лето на критское. Ведь греки – волшебники в приготовлении кофе. Значение имеет не только состав ингредиентов – даже то, ложкой или специальной палочкой вы мешаете напиток, в холодную или горячую воду насыпаете кофе, в какой момент кладете сахар и т.д. Говорят, у греков есть даже такой вид кофе – «сладкий вареный с тремя пузырьками» (ένας γλυκό βραστό με τρεις φουσκάλες).

Ну не волшебники ли?

24.06.2020