Согласно заявлению, опубликованному Афинской академией в четверг, 17 января, группа ученых успешно расшифровала ДНК знаменитого греческого сыра фета, открыв его секреты на молекулярном уровне, сообщает сайт greekreporter.com

Исследователи из Фонда биомедицинских исследований Афинской академии изучили широкий спектр разновидностей сыра фета, производимого по всей Греции, чтобы дать количественную оценку его питательным особенностям. В результате выяснилось, что все исследованные разновидности содержат 489 различных видов белка, которые составляют «идентичность» оригинального греческого сыра. Среди выявленных белков — известные своей антимикробной активностью и укреплением иммунной системы, полезные для нервной системы, а также для поддержания функции почек, регуляции артериального давления и снижения уровня холестерина. Фета, таким образом, один из самых богатых белком сортов сыра во всем мире.

Согласно закону ЕС, касающемуся «защищенного наименования места происхождения» продуктов, фета должна производиться с использованием исключительно цельного овечьего молока или смеси овечьего и козьего, причем последнего не может быть более 30% от общего количества.

С 2002 года, когда Греция выиграла юридическую битву с Данией, каждая упаковка сыра, продаваемая внутри Европейского Союза и носящая название «фета», должна соответствовать определенным стандартам и производиться исключительно в Греции.