В традиционной критской кухне есть напиток, который специально готовят к радостным событиям. Поэтому этот напиток местные жители называют «напитком счастья» или «напитком радости» – сумада (Soumada). Когда на Крите в деревнях играют свадьбы, этот напиток является обязательным на праздничном столе, за которым собираются до нескольких сот гостей.

Сумада также известна как миндальное молоко. Это довольно питательный, сиропообразный безалкогольный напиток на основе миндаля. Готовят его из смеси свежего местного миндаля, сахара и воды, а затем варят в сахарном сиропе. Сумада отличается мутно-белым цветом, уникальным ароматом и сладким, слегка горьковатым миндальным вкусом. Обычно её хранят в герметичных стеклянных бутылках.

Что бы ни говорили, недостаточно описать аромат и вкус этого напитка. Вы должны его попробовать, чтобы проверить и понять аутентичность напитка.

Родина сумады – район залива Мирабелло, где растет множество миндальных деревьев. Основную известность напиток получил в критском городке Неаполи (Neapoli, Neapolis) муниципалитета Агиос Николаос региона Лассити.

Сумаду можно употреблять как освежающий летний напиток в сочетании с холодной водой или содовой со льдом. Зимой сумаду пьют горячей, смешивая сироп с кипящей водой или добавляя в чашку травяного чая (сумада-чай). Для дополнительного аромата можно добавить палочку корицы, гвоздику или цедру апельсина. Для приготовления напитка рекомендуем разбавить одну часть сумады четырьмя частями воды (холодной, с кубиками льда, или кипяченой – в зависимости от сезона). Хорошо перемешайте и наслаждайтесь.

Если же вы захотите насладиться таким полезным напитком, не выходя из дома, читайте, как приготовить сумаду самостоятельно, в статье:

https://thenewgreece.com/unknown-crete/february-on-crete-the-time-of-blossoming-almond/

Для продажи сумаду производят и разливают в Лаборатории производства традиционных продуктов «Эк Петрас»  (Εκ Πέτρας, www.soumada.net), которая расположена в самом городке Неаполи. Антонис Джалелакис (Gialelakis), владелец этого производства, для изготовления сумады использует натуральный экстракт свежего качественного миндаля, выращенного только в близлежащих деревнях – Крица и Крустас. Критский сумада выпускается в стеклянных бутылках по 250 и 500 мл.

Если вам случится побывать в Неаполи, зайдите на площадь в центре городка, поищите классическое кафе To Kentron (Καφφενείον το Κέντρον) – оно напротив здания суда региона Лассити – и попробуйте этот традиционный критский напиток.

Подготовил Виктор Дубровский, 12 ноября 2020 г.