Новый тренд. Греческий завтрак

Странно, но понятия «греческий завтрак» в греческих отелях, кофейнях, тавернах и ресторанах нет. Прогуляйтесь с утра вдоль кафешек в курортных зонах греческих островов: вы увидите указатели, сообщающие об английском или европейском (иногда его называют средиземноморским) завтраке. Вам не кажется это странным для страны, где так много качественных самобытных продуктов?

Завтраки в отелях

В большинстве отелей на шведском столе во время завтрака вы обнаружите датское масло, французский мармелад и круассаны, немецкие колбаски, яйца, бекон. Менеджмент отелей считает, что такой завтрак предпочитает большинство гостей, кто-то говорит о дороговизне местных продуктов.

Может быть владельцам отелей нужно подумать о поставках местных продуктов хотя бы в небольших объемах? Для многих критские сухари (Cretan rusks) могут оказаться неплохой альтернативой круассанам, а омлет с фетой и помидорами (strapatsada) хорошим дополнением к бекону.

Иногда настоящий греческий завтрак можно получить в небольших семейных отелях, где владельцы всяческим образом привлекают внимание к кухне своей страны.

Проект «греческий завтрак»

Поскольку гастрономическая часть имеет важное значение при знакомстве с любой страной, Греческая палата отельного бизнеса (организация существует с 1935 года) разработала и начала продвигать проект «греческий завтрак».

Эта программа призвана накрывать завтраки в отелях с использованием местных традиционных блюд и продуктов.

Что включает в себя греческий завтрак? Это хлеб, сухари, сухофрукты, оливковое масло, йогурт, свежие фрукты, овощи, выпечка, сыры, мед. Помимо этих основных продуктов, предлагаются блюда местной кухни, специфичной для каждого региона или острова.

Рассмотрим особенности завтраков на разных островах.

Санторини

Особенный мед, хлеб ручной выпечки, салаты с помидорам, каперсами и местными огурцами (katsouni), салат из белых баклажан, пироги из дикорастущих трав, омлет «Strapatsada» (яйца в соусе из помидоров и шафрана), пудинг с вином Vinsanto, пироги с виноградом («Pasta flora»).

Визитная карточка Санторини — вино Vinsanto. Изготавливается вино с 12 века, мировое признание получило еще в 18 веке. Это богатое своим букетом десертное вино. Название Винсанто восходит к 16 веку, когда при перевозке бочки местного вина маркировали надписями vin (из) santo 

Крит

На острове обязательно нужно попробовать сухари (с медом, корицей, маслом, миндалем и изюмом), чай из горных трав («Malotyra»), пироги «kalitsounia» или «pittarakia» со шпинатом, укропом и дикими травами, омлет с помидорами и кабачками (sfouggato), фаршированные виноградные листья.

Тасос

На острове Тасос не забудьте отведать чаи из мяты, липы, ромашки, сосновый мед, суп из спаржи, фету из козьего молока, традиционное печенье с ванилью, гвоздикой, миндалем (кourabiedes), которое выпекается на крестины или свадьбу, десерт из цветков цуккини с сыром фета.

Закинф

Здесь рекомендуем попробовать местный хлеб с изюмом, сухари с маслом и вином, чай с вербеной, мятой или майораном, тимьяновый мед, местные сыры (Ladotyri, Pretza, Myzithra), закуска из сухарей, помидор, орегано, базилика и чеснока (Riganada)

Наксос

На этом острове обязательны для дегустации местные сыры, горный мед, местные колбаски, пироги с цукини, фрикадельки из тыквы, овсяных хлопьев, чеснока, мяты, кинзы, гвоздики (Kolokythokorfades).

Миконос

На Миконосе можно насладиться чаем с вербеной, разнообразными булочками с кунжутом, изюмом, пряностями, печеньем из виноградного сусла (Moustokouloura), луковым пирогом с местным сыром (tyrovolia), традиционным пирогом с сыром, медом и корицей (melopita), сладостями на основе миндаля.

Корфу

Здесь вы найдете один из самых необычных напитков Греции – Tsitsibyra (имбирное пиво), ликер Kumquat, роллы Sykomaida из сушеного инжира, пудинг с йогуртом, луковый паштет с козьим сыром ladotyri и тимьяном.

Пожелаем Вам прекрасного отдыха и вкусных впечатлений!

Статья из газеты «Новый Крит. The New Crete» № 8, 2018