Как покупатель может различить настоящее оливковое масло от суррогатного продукта?

Агропромышленное объединение ПАСИГЕС опубликовало небольшую полезную инструкцию для покупателей. Какие обозначения Вы можете увидеть на упаковке оливкового масла?

Обычно, в целях удешевления продукта, производители смешивают оливковое масло с более дешевым подсолнечным маслом, худшего качества и добавляют красители, чтобы придать маслу более естественный цвет. Такую фальсификацию на 100% можно выявить только в лабораторных условиях потому, что по цвету и по запаху такое масло не отличишь от настоящего, но сами греки хорошо знают истинный вкус и способны понять подмену по вкусу.

Обычно, фальсифицированное масло продаётся весом не более 5 литров.

После Испании и Италии Греция занимает третью позицию в мире по производству оливкового масла. Улучшить эти позиции возможно только  при условии грамотного развития маркетинга и брендирования.

Расскажем о нескольких методах, как понять, какого качества оливковое масло вы покупаете.

Категории оливкового масла в продаже:

1) Экстра вирджин — масло, добываемое с помощью рук, машин и с помощью других натуральных методов (без каких-либо химических процессов). Это масло может быть двух категорий:

— экстра вирджин масло — самое лучшее качество, кислотность масла до 0,8%, самое высокое качество — до 0,3%.

— вирджин. Допустимые значения для этой категории — 0.8 — 3%.

2) Оливковое масло, полученное путем смешивания рафинированного оливкового масла и натурального оливкового масла.

3) Масло, полученное путем смешивания рафинированного оливкового масла и производных из жмыха оливкового масла.

Маркировка на упаковках оливкового масла

Каждая тара с маслом должна быть промаркирована в соответствии с правилами:

  1. Название категории оливкового масла

α) экстра — вирджин — самое высокое качество, сделано только из оливок;

β) вирджин, только из оливок, но с большей кислотностью, чем экстра – вирджин;

γ) элеоладо — масло, содержащее исключительно рафинированное оливковое масло и масла, полученные непосредственно из оливок;

δ) пиринелео — «масло, содержащее исключительно масла, полученные в результате обработки продукта, полученного после экстракции оливкового масла, и масла, полученные непосредственно из оливок» или «масло, содержащее исключительно масла, полученные в результате обработки оливковых косточек, и масла, полученного непосредственно из оливок».

  1. Регион производства — указывается только для первых двух пунктов — экстра — вирджин и вирджин.
  2. Объем в литрах.
  3. Срок годности.
  4. Условия хранения.
  5. Пищевая ценность.
  6. Название или фирменное наименование и адрес производителя или упаковщика, или продавца, зарегистрированного в Европейском Союзе.
  7. Буквенно-цифровой код утвержденной единицы стандартизации и упаковки оливкового масла, типичный для данной единицы, и имеющий следующую форму: EL-40.

Оливковое масло, благодаря своим особым органолептическим и питательным свойствам в сочетании с производственными затратами, имеет более высокую цену, чем большинство других растительных жиров.

На Крите не выявлены вопиющие случаи фальсификации, когда за оливковое масло выдаются опасные для здоровья жиры, подкрашенные красителями (хотя такие мошенничества периодически встречаются на всей территории Греции). Однако случаи подмеса более дешевых масел к оливковому маслу происходят и обычно приходятся на годы неурожая оливок, когда цена за литр масла становится высока.

В любом случае на Крите покупайте масло только местных производителей с острова. Италия и Испания скупают критское масло у фермеров, потом разбавляют со своим маслом, менее качественным, или добавляют более дешевые масла, а потом этот продукт идет в продажу по всему миру под раскрученными брендами. Любой фермер на Крите скажет, что в супермаркете и от крупных промышленных производителей масло брать нельзя. Почему они так говорят? Потому, что у обычного рядового фермера есть только руки для сбора оливок и самая простая деревенская фабрика по их переработке, у него нет технологий для мошенничества и продает он именно то масло, которое ест и его семья из поколения в поколение!

Удачных покупок Критского оливкового масла!

Материал подготовила Ольга Морозова