Паксимадья — традиционные Критские сухари

Хлеб на Крите называют «паксимадья» и известен он чуть ли не со времен царя Миноса.
Очень популярные на протяжении многих веков, из-за длительного срока годности, устойчивости к плесени и легкости в усвоении, они стали популярным продуктом не только во всей Греции, но и в различных частях света.
Веками формировавшийся уклад сделал неотъемлемой частью критской системы питания именно сухари, а не мягкий хлеб. Это невероятно практично: правильно подготовленные, они могут храниться месяцами, не теряя своей питательности. Критские сухари — это отдельная гастрономическая категория. В любом супермаркете острова вы обнаружите аккуратненькие пакеты с сухарями — десятки разных видов. А многие хозяйки до сих пор предпочитают печь и сушить их самостоятельно.
Паксимадья могут быть изготовлены из различных зерен, включая пшеницу, рожь, ячмень, кукурузу, рожковое дерево или даже муки бобовых из нута. Их можно изготовить из сочетания зерен. На кухне ничего не должно пропадать.
Традиционная твердая и темная паксимадья состоит из ячменя, который растет везде на Крите. Не случайно, что польза для здоровья этого грубого хлеба играет большую роль в легендарном долголетии критян.
Исследование издания «Семь стран» стало первым, кто обнаружил связь между рационом, образом жизни и риском сердечного приступа, обнаружив, что на Крите рацион состоит на 40% из здоровых жиров.
Перед употреблением сухари необходимо смачивать в небольшом количестве воды. Самое знаменитое блюдо с сухарями – критский салат «дакос», который приготавливают, помещая сухарь на дно тарелки и выкладывая на нем измельченные помидоры, крошеный твердый белый сыр, травы и, естественно, приправляя его оливковым маслом.
При знакомстве с греческой кухней нужно иметь в виду, что название «паксимадья» также используется для обозначения сладкого печенья с добавлением разных ароматизаторов, таких как корица, анис, апельсиновая или лимонная цедра и даже узо. Во многих греческих домах такое печенье часто подаётся к кофе.
Попробуйте приготовить эти вкусные и полезные сухарики в домашних условиях.
Традиционные ячменные сухари, или Паксимадья
Потребуется (на 16-20 шт.):
Готовим:
Приятного аппетита!
На основе материалов редакции1gr.tv
Июнь, 2018