Этим летом туристы, отдыхавшие в Ханье, удивлялись, глядя на баночки с голубым (!) медом в супермаркетах. Miel et ciel («Мед и небеса») гласила надпись с одной стороны, It’s alive («Это живое») – с другой. Нет, живых пчел в баночке не было – так называется греческая фирма, придумавшая этот «суперпродукт».

Ее основатель, инженер-химик Джордж Лигнос рассказал, что из «живого» в обычном меде – вытяжка из спирулины. Причем пасту готовят именно из свежей спирулины, не добавляя никаких консервантов. Эта сине-зеленая водоросль – бесценный кладезь белка, витаминов, антиоксидантов. Ею «подкармливают» истощенных больных, она есть в рационе космонавтов. Команда It’s alive выращивает спирулину на ферме в пригороде Афин, делает из нее вытяжку синего пигмента и добавляет в обычный мед – как правило, из цветков апельсина.

В готовом продукте – 98% меда и 2% – спирулины. Ни вкус, ни текстура меда не меняются, а вот по количеству «полезностей» он становится значительно богаче обычного, золотисто-янтарного. В нем 5% белка (против 0,3% в обычном) плюс фикоцианин – самое ценное вещество спирулины, используемое в медицине, фармацевтике, пищевых добавках.

Микроводоросли стимулируют иммунитет, выводят токсины и содержат девять незаменимых аминокислот. Доказаны его антиоксидантные, противовоспалительные, противораковые свойства. Спирулину вообще называют «пищей будущего», так что греческая инновация вполне соответствует духу времени.

Фирма It’s alive производит и пасту из «живой» спирулины. В нее не добавляют консерванты, так что паста может храниться в холодильнике очень недолго – пять дней. Поэтому команда Джорджа Лигноса нашла выход – замораживать кубики из пасты: они хранятся дольше. «Лучше всего употреблять ее утром, так как она дарит хорошее самочувствие и богата железом – в пять раз больше, чем говядина», – советует Лигнос.

Правда, не всем нравится вкус спирулины, а вот с медом она превращается в лакомство, причем не как пищевая добавка, а как полноценный продукт. По словам производителей, голубой мед в Ханье разлетался не хуже знаменитой горячей бугацы от Iordanis (Апокорону, 22). Распробовали его и зарубежные сластены: сейчас готовится крупная поставка в США.

«В настоящее время у нас есть заказы со всей Греции и из-за рубежа, так как через сайт любой желающий из Европы может заказать голубой мед. Мы также сотрудничаем с греческими гастрономами и с отелями», – говорит Джордж Лигнос.

Так что, возможно, следующим летом на завтраке в критском отеле мы будем рисовать на белоснежной мизитре медовые узоры цвета неба (и Греции!). А то и получим в подарок от отеля баночку Miel et ciel – в рамках рекламной компании.

Источники: greekreporter.com, ypaithros.gr, exportgreece.gr, itsalive.gr