…Оливки с дерева сыплются дождем, лупят в лоб и щеки (глаза прикрыты очками). Жужжат рыжие грабли-верги, «расчесывая» ветки, собака Лала носится вокруг с желтым мячиком, а маленький Янис помогает отцу растягивать сетку под деревцами. Мы собираем оливки на Крите, в деревне Лефкохори.

Принимающая сторона – могучий критянин Костас, нежная критянка-вологжанка Юля и очаровательный Янис – наш проводник из деревни к оливковой роще.

На плантации 50 деревьев, но мы хлопочем только у шести – в этом году урожай невелик. Обычно оливы один год осыпают богатыми дарами, а второй – отдыхают, объясняет Юля. Сорт – один, коронейки, но цвет оливок различается: от нежно-зеленого до сизо-фиолетового.

Уже через полчаса работы руки и шея гудят. Потряхивая зеленую сетку, собираем осыпавшиеся оливки в кучки, освобождаем от крупных веток и ссыпаем в мешки. Костас отвезет их на фабрику, где из собранных сегодня 120 кг приготовят (методом холодного отжима) 15-20 литров масла «агурелио», свежевыжатого сока не совсем спелых оливок. Оно зеленого цвета и особенного вкуса – пряного и горьковатого, но ценится больше любого другого. Почему?

Помимо всех других достоинств в агурелио содержатся два уникальных вещества – олеазин и олеокантал, говорят ученые. Против них не устоять ни раковым клеткам, ни диабету, ни остеопорозу, ни болезни Альцгеймера. Еще Гиппократ признавал агурелио лекарством от 60 недугов.

Правда, сохраняет оно свои уникальные свойства только до весны, а потом превращается просто в Extra Virgin. «В нашей семье, когда мы получаем агурелио, старое масло уже не используем, – едим новое», – говорит Юля.

…Честно говоря, для нас теперь и «просто Extra Virgin» будет не просто маслом, а воспоминанием о том, как пересыпали оливки в руках, любовались закатом и рассказывали Янису про ангелов.

До свиданья, Лефкохори! Спасибо, Костас, Юля, Янис!

Подробнее об их семье, любви и оливках здесь: https://thenewgreece.com/interesting/marry-a-greek-kostas-julia-and-janis/