Вы помните, кто был богом виноделия в греческой мифологии? Правильно, Дионис. Тот самый, кто научил людей выращивать виноград и делать вино.

Кстати, богом виноделия он стал совершенно случайно. Дело в том, что Дионис был сыном Зевса и земной женщины. Жена бога-громовержца Гера не могла простить мужу измены, поэтому всячески пыталась навредить Дионису. Пришлось отцу спрятать сына на пустынном острове под приглядом сатира по имени Силен. Ну а козлоногий нянь оказался знатным виноделом и этому ремеслу научил своего воспитанника. И вот с тех самых древних пор греки растят виноград и из его сока делают вино.

Но потомки хитроумного Одиссея не были бы эллинами, если бы не придумали из виноградного жмыха изготавливать раки (или ципуро) а из ракии – ракомело.

По легенде ципуро придумали греческие монахи на Афоне еще в XIV веке. На Крите ципуро слегка модернизировали, превратив в более крепкую разновидность напитка – цикудью (от 40 до 70% спирта). Крепко? Еще как! Но вы когда-нибудь видели пьяного в стельку грека? Видимо, Дионис был настолько расположен к людям, что научил их не только изготовлению спиртного, но и культуре пития.

В Греции употребление алкоголя – настоящее искусство. Его дегустируют, им наслаждаются, но не напиваются. Как правило, греки воспринимают алкоголь как одно из удовольствий жизни и атрибут общения с друзьями, а не как способ забыться и уйти от проблем. Может быть, поэтому крепкое раки смягчают медом, корицей, гвоздикой и подогревают – получается ракомело. Отличный согревающий напиток, иногда используемый как лекарство. И что особенно приятно, придумали его именно критяне. «Когда в Грецию приходит зима, местные жители тянутся за ракомело», — написала в 2018 году британская газета The Guardian, включив его в десятку лучших «согревающих» напитков мира!

На Крите, как и вообще в Греции, современность легко сочетается с древностью: соседствуют на одной улице здания, помнящие времена пиратов, и построенные недавно, уживаются на огородах трехсотлетние оливы и молодые виноградники, а в барах одинаковой популярностью пользуются и новомодные коктейли, и проверенные временем раки и ракомело. Еще одна приятная особенность ракомело – его легко приготовить дома (если, разумеется, у вас припасена бутылочка раки). Итак, рецепт от бармена московского ресторана греческой кухни «Молон лаве».

Смешать 50 г ципуро (раки), 2 г корицы, 2 г гвоздики, 2 г мускатного ореха и нагреть, доводя до кипения. Снять с огня и добавить 15 г меда. Дать настояться. Чем дольше настой выдерживается, тем он получается вкуснее и полезнее, уверяют знатоки. Пить ракомело принято из небольших стопок – шотов (на один глоток), обычно на десерт.

Кстати, у критян, если верить Интернету, есть 10 заповедей употребления крепких горячительных напитков, или Декалог раки (может, от Диониса? Или от монахов?). С ним можно ознакомиться, пока ваше ракомело будет настаиваться. Итак… Первый стаканчик приносит аппетит, второй — здоровье, третий – радость, четвертый – счастье, пятый – восхищение, шестой – болтовню, седьмой – драку, восьмой – полицию, девятый – судью, а десятый – … Не будем о грустном – вы ведь не станете гневить олимпийских богов?

Светлана Зайцева