Представьте: вы прилетаете в Ханью ранним утром. В аэропорту, вероятно, обычная суета, а вот улицы города еще безлюдны и тихи. Но не на Апокорону, 24! Здесь с шести часов утра кипит жизнь: на восхитительные запахи свежей выпечки и кофе сюда слетаются самые ранние «птахи» из числа местных жителей и гостей города.

Присядем за столик? Главное здешнее лакомство – бугацу, присыпанную сахарной пудрой, – принесут на простой алюминиевой тарелке. Но стоит вам положить в рот кусочек, как вы забудете про ночной перелет, усталость и любые неприятности. «Божественно!» – будет самой правильной оценкой шедевра пекарни «Иорданис», а завтрак здесь – самым правильным для начала отпуска на Крите.

…В далеком 1924 году переселенец из Константинополя Иорданис Акасиадис купил маленький магазинчик-пекарню у критского мусульманина и начал выпекать первую здешнюю бугацу. И вот уже сто лет критяне и гости острова выстраиваются в очередь, чтобы попробовать легендарный деликатес. Сейчас эстафету Иорданиса продолжают внук и его семья.

Бугаца – традиционный греческий десерт из нежнейшего заварного крема, завернутого в золотисто-коричневое хрустящее тесто фило. Обычно бугацу подают порезанной на кусочки и украшенной сахарной пудрой и корицей. Причем это привычное греческое лакомство. Что же особенного в Bougatsa Iordanis?

Начинка! Большинство пекарен перемежают слои фило заварным кремом, а здесь – еще и мизитрой, мягким ханиотским сыром из козьего или овечьего молока.

«Мы не меняли семейный рецепт – сохранили тот же, что был в начале 1920-х годов, – говорит Иоанна, жена хозяина пекарни. – Еще одно отличие: мы используем растительное масло вместо сливочного».

«Во время еды я чувствовал ВАУ! – откликается в отзывах гость. – Легкий, хрустящий и пушистый, этот десерт тает во рту. Очень нежное, тонкое тесто, сыр почти как сливки, но легкий на вкус, с добавлением соли и сахара…» Впрочем, классическую бугацу с кремом тут готовят с таким же мераки (страстью и любовью).

Знатоки уверяют: бугацу можно есть в любое время, но «особенно волшебна она на рассвете, когда прибывает паром из Пирея. Только что из печи и в сочетании с освежающим стаканом воды – это идеальный способ начать ваш день (и отпуск!) на Крите».

Кстати, лакомство от «Иорданиса» можно взять и с собой, если хочется «начать день» уже в отеле.

Не забыли? Ханья, Апокорону, 24, и – приятного аппетита!

Источники: greekcitytimes.com, tripadvisor.ru, greekreporter.com