Широкой известностью на греческом острове Крит пользуется знаменитый напиток «раки», который готовят до сих пор традиционным способом в небольших перегонных аппаратах во дворе. Критская раки — нектар Крита. Этот крепкий напиток является почти синонимом критской культуры.

Представляем настоящую критскую традицию – так называемый фестиваль «Ракоказана» или «Казанемата» (дни производства раки). Это — праздник и процесс производства всемирно известного критского раки. Для понимания этимологии этих новых нам слов стоит вспомнить, что «казанок» — это котёл, котелок.

Всё это происходит в период с октября по декабрь и почти похоже на ритуал, который проводится ежегодно после сбора урожая винограда.

Раки готовят из остатков мякоти винограда, оставшегося после его выжимки для приготовления сусла, а затем и вина. Виноград помещают в большой котел (казани), в котором посредством огня от дров происходит дистилляция и получается знаменитый напиток раки. Его также называют «цикудья». Происхождение этого заимствованного в греческом языке слова можно попытаться восстановить. Если предположить, что речь идёт о заимствовании из каппадокийского греческого языка, имеющего особенность перехода «к» в «ц», то можно представить себе вариант «кикуда», который уже поддаётся смысловой реконструкции, исходя из индоевропейских корней kāu-, kǝu- со значением «бить», «рубить»: латинский caudex – бревно, колода=немецкий Klotz; литовский kújis – молоток; русский кузня, ковать; английский cake — брикетированный жмых=производному от него турецкому kek. Таким образом, в нашем конкретном случае напрашивается перевод «из виноградного жмыха» или «продукт виноградного жмыха»=самогон.

При этом любопытно, что в русском для обозначения жмыха употреблялось и слово «колоб»: сравни «колода», Klotz, caudex, «кикуда», cake, kek.

Кстати, мы никогда не поймём значение имени традиционного русского сказочного героя Колобок, да и смысла всей этой сказки, если не вспомним, что такое колоб. Помните, как в ней «по сусекам поскребли» и нашли последнее, что можно было съесть!

А на Крите вокруг котла с раки идет гуляние: друзья производителя раки и хозяина котла собираются, чтобы попробовать свежий раки и закуски к нему (ракомезедес), которые запекают на углях от котла.

Праздник является важным культурным событием для критян, это также фантастическая возможность для гостей острова, которые находятся на Крите в осенний сезон и которые хотят стать частью этого праздника, познакомиться с местными традициями. Он празднуется широко по всему острову, принося с собой много приятных моментов … опьянения, гостеприимства, дружбы, отдыха и культурных связей.

На Крите совместное употребление раки считается признаком вежливости и дружбы, поскольку это часто является частью большинства совместных общих собраний. Вокруг котла также происходит обсуждение самых разных вопросов, связанных с общественной жизнью, политикой и сельским хозяйством.

Выпивая раки, критяне произносят тосты, они приветствуют друзей и семью, заставляют незнакомцев чувствовать себя как добрых гостей, а гости чувствуют себя комфортно и по-королевски!

Поэтому, посещая остров поздней осенью, Вам не будет скучно, и Вы получите массу незабываемых впечатлений!

Статью «Вкус раки» можно прочитать в прошлом номере газеты № 10, 2018 и на нашем сайте  — www.thenewgreece.com.