Начало статьи в газете № 5, 2016
Греческий кофе — любимый напиток греков. Без сомнения, из всех видов кофе греческий был и остается очень популярным. После греческого на втором месте можно расположить фрапе — холодный кофе. Далее уже идут все новоприобретенные иностранные виды кофе — эспрессо, капучино, фреддо и т.д. В России или Англии популярно кофе американо. Здесь, в Греции, такое наименование не попадается.
Секрет приготовления вкусного греческого кофе в медленном огне, неспешный процесс позволяет кофе выделить все свои ароматы. Только при правильном приготовлении кофе вы сможете оценить его вкус. Иногда в недобросовестных кафетериях варят греческий кофе с помощью кофейной машины. Это получается не кофе, а карикатура на него. Греки называют такой кофе «μαυροζούμι«, то есть пренебрежительно «черная водичка».
Как заказать греческий кофе в кафе?
Фразы, которые могут вам понадобиться:
- Εναν ελληνικό, παρακαλώ [Энан эллинико, паракало] — Один греческий кофе, пожалуйста.
- Εναν ελληνικό μέτριο (σκέτο, γλυκό, με ολίγη ζάχαρη), παρακαλώ [Энан эллинико мЭтрио (скЕто, гликO, мэ олИги зАхари), паракалO] — Один греческий кофе средний (черный, сладкий, чуть сладкий), пожалуйста.
- Δύο (τρείς, τέσσερις) ελληνικούς μέτριους (σκέτους, γλυκούς, με ολίγη ζάχαρη) [Дио (трис, тЕссерис) эллиникУс мЭтриус (скЕтус, гликУс, мэ олИги зАхари)] — Два (три, четыре) греческих кофе средних (черных, сладких, чуть сладких)
Конечно, вариантов может быть масса, но в конце, после кофе, не забудьте сказать
- Ευχαριστώ πολύ, ωραίος καφές![эфхаристо поли, орЭос кафЕс!] — Большое спасибо, прекрасный кофе!
Напоследок. Греческий кофе — рецепт и приготовление.
- Берете турку, отмериваете и наливаете в неё холодной воды, сколько нужно на порцию кофе (две, три — в зависимости от размера турки).
- В турку засыпаете кофе в расчете 1 чайная ложка с горкой на каждую чашку. Кладете и сахар по вашему вкусу.
- Затем турку ставите на небольшой или слабый огонь, хорошо размешиваете кофе, чтобы не было комочков, и держите на огне, пока не начнет подниматься пенка. Следите, чтобы не дошло до кипения, иначе пенки не будет!
- Если количество порций кофе больше одной, то сначала в каждую чашку разливаем понемножку, чтобы каждому досталась пенка. Затем уже разливается оставшийся кофе. Иногда в традиционных кафе подают греческий кофе в персональной турочке, а клиент сам наливает себе в чашку. Некоторые рекомендуют оставить готовый кофе на минуту в турке, а потом уже наливать в чашку.
- Никакого молока! Есть некоторые товарищи, которые в греческий кофе добавляют молоко, но их крайне мало.
Из статьи Елены Метелевой