Aмари … сердце Крита

В предгорьях священной и самой высокой горы Крита — Псилоритис расположена зеленая долина Амари, окруженная деревнями и бесконечными оливковыми рощами. Долина с редким природным богатством и 1642 местными, характерными видами флоры.

Козы и овцы пасутся среди диких растений и трав, пьют родниковую воду и отдыхают под яблоневыми и вишневыми деревьями, чтобы каждое утро отдавать нам свое молоко. Молоко, которое вы сами хотите пить, и которое должны пить ваши дети. Молоко, из которого делают сыр и масло, и которые мы с удовольствие едим с хлебом.

Производство сыра и молока компании Manoukarakis SA расположено именно в долине Амари. Наша философия: уважение традиций, познание искусства производства сыра, обязательное требование к отличному качеству конечного продукта,  контроль за правильной обработкой, терпение в период созревания, желание постоянно осуществлять улучшения и развиваться. Прежде всего, с любовью к человеку и интересам его рациона, мы создаем сыр, который хотим видеть за нашим столом, предлагаем его нашим родственникам, кормим  наших детей и наслаждаемся его пользой.

 

Мы представляем вам нашего лидера … сыр Амарино!

Сыр из Псилоритиса!

Сливочный и легкий, этот сыр производится из овечьего и козьего молока, 25% (овечье молоко) — 75% (козье молоко), производится сразу после пастеризации молока, помещается в специальные дисперсные контейнеры для свертывания, сгущения в течение 1 дня, далее заготовки вывешивают, чтобы вытеснить жидкость, упаковывается сыр всего через 3 дня после его производства!

Сыр с низким содержанием жира (только 16%), но богатый питательными веществами и вкусом.

Самый свежий сыр, который может дойти до вашего стола. Его можно употреблять чисто или использовать в десятках соленых и сладких рецептов.

Рецепты Эвы Паракентаки

Чизкейк с Амарино

Для основы

350 г. бисквитное печенье (иногда его называют дамские пальчики)

120 г. сливочное масло

Для крема

350 г. сливок

150 г. сахарной пудры

400 г. сыра Amarino

цедра одного лимона

Для соуса кислая вишня

1 кг. вишня в сиропе

2 ст. ложки кукурузной муки

2 ст. ложки сахарной пудры

Основа

Разбейте печенье миксером на очень мелкие кусочки. Добавьте масло комнатной температуры и разминайте руками, пока не получите равномерную массу.

Кладем эту смесь в промасленную форму, утрамбовываем её до тех пор, пока она не прилипает, а поверхность сплющивается. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 10 минут. Дайте полностью остыть.

Крем

Взбить сливки с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Соедините цедру и сыр Амарино вместе и добавьте их в крем аккуратными движениями снизу вверх. Полученную массу налейте на бисквит и поместите форму в холодильник на 2 часа, чтобы заморозить.

Вишневый соус

Слейте сироп от вишни в глубокую сковороду для жарки, добавьте кукурузную муку и сахарную пудру. Мы прогреваем смесь до загустения. Снимаем сковородку с огня и добавляем вишню. Пусть соус остынет, а затем полейте им чизкейк.

Охладите около 30 минут.